新鮮な野菜の見分け方として、野菜全体のおおまかな見分け方としましては、
水っぽくて、ツヤがよくハリがあるものが新鮮です。
また切り口を見れることでも新鮮な野菜なのか一目瞭然で、
切れている部分があれば、そこをチェックして、
その部分が乾いて水分が抜けザラザラした感じならば、
その野菜は、収穫からかなり日にちが経っていることが予想されます。
また大根など葉があるような野菜は、葉先がしっかりとしているかも
新鮮な野菜なのかのチェック項目になります。
新鮮でない野菜ですと、葉先が丸くなり、色も変わっています。
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